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Esprit de Pavie 2017

Bordeaux / Bordeaux / 75 cl

Gérard Perse propriétaire du Château Pavie apporte à Esprit de Pavie ses méthodes et son savoir-faire en matière de vinification.C'est un vin d'une une superbe maturité, persistant en bouche, avec un style juteux et gourmand, et cette générosité du style Vignobles
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Le Château

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Depuis 2012 et le nouveau classement des Grands Cru Classés de Saint-Emilion, Château Pavie a accédé au rang très prisé de Premier Grand Cru Classé "A". Cela est le fruit d'un travail dans les vignes et dans le chai depuis de nombreuses années
Esprit de Pavie

Caractéristiques

Marque :Château Pavie
Pays :France
Région :Bordeaux
Appelation :Bordeaux
Millesime :2017
Couleur :Rouge
Format :75 cl
Degré d'alcool :14.5 %
Cépage :70% merlot, 30% cabernet franc
Mis en bouteille :Au Domaine
Potentiel de garde :Prêt à boire ou peu-être conservé
Température de service :16 à 18°C
Conditionnement :Caisse Bois de 6
Vendu :à l'unité

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Description

Esprit de Pavie est un vin qui peut se boire dans sa jeunesse, comme après quelques années de garde.Le style est le même revendiqué chez ses prestigieux ainés, fruité, rondeur, maturité  et équilibre.

La vigne

Ce vin est issu des plus beaux terroirs de Bordeaux, graveleux, argileux et argilo-calcaire situés sur les coteaux de la vallée de la Dordogne exposés plein sud.

Vinification & Elevage

La fermentation débute naturellement dans des cuves ciment et inox, thermo régulées.
Après quelques semaines de macération, la fermentation Malo lactique se déroule en cuve.
Elevage en barriques d'un vin du château Pavie et du château Monbousquet pendant 15 mois.

Dégustation

Robe : couleur sombre, pourpre, une très belle intensité colorante.
Nez : frais, net, alliant arômes de fruits noirs, tel que le cassis, et cette fraicheur inhérente au cabernet.
Bouche : Le vin a une première sensation en bouche souple, son évolution s'oriente vers une matière fine, serrée, le milieu de bouche est plein, la puissance de la maturité, liée au degré. Les tanins sont serrés, fins, et très bien enrobés.

Accord Mets/Vins

Charcuterie, Bœuf, Escalope de veau à la crème et aux cèpes, fromages

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