Description
Les vignobles du Côtes du Rhône “Belleruche” rouge couvrent 4 départements (Drôme, Vaucluse, Gard, Ardèche) sur différents terroirs : terrasses alluviales argilo-calcaires, argile… donnant au Belleruche une extraordinaire richesse et complexité
La vigne
Implantés pour l’essentiel sur des marnes caillouteuses et des coteaux argilo-calcaires, ces sols sont drainants, avec une alimentation hydrique régulière et sans excès. Ils se réchauffent rapidement au printemps et favorisent ainsi une maturité aboutie.
Vinification & Elevage
Récolte mécanique de nuit pour limiter l’oxydation des jus et préserver les substances aromatiques.
Égrappage total suivi d’une légère macération pelliculaire notamment pour le Viognier, pressurage doux. Fermentation alcoolique à basse température et en cuve inox.
Protection du vin contre l’oxygène pour préserver son potentiel aromatique.
Élevage sur lies fines pendant 5 mois.
Dégustation
Robe : jaune doré brillant.
Nez : intense et expressif. Arômes d’abricot, de fenouil et des parfums floraux (iris…).
Bouche : complexe et d’une grande élégance. La rondeur du vin s’accorde parfaitement avec sa fraîcheur. Et la finale
s’exprime sur des notes subtilement anisées
Accord Mets/Vins
sardines grillées, daurade à la plancha...