Pouilly Fumé Guy Saget 2021

Les 10 hectares de vignes du Domaine Saget sont majoritairement composés d’argilo-calcaires du Kimméridgien. Très typique de l’appellation, ce type de terroir offre des vins droits, généreux et élégants, marqués par la minéralité. En fervent défenseur du cépage originel de Pouilly, le Domaine a souhaité conserver quelques pieds de chasselas et produit une cuvée de Pouilly-sur-Loire élaboré exclusivement à partir de ce cépage. Le Domaine travaille de manière raisonnée et réduit au maximum son intervention sur la vigne.

Les raisins sont récoltés après l’attente d’une maturité optimum. Pressurage direct pneumatique. Débourbage au froid, 48 heures afin de préserver un maximum les arômes et d’apporter plus de complexité nos vins sont élevés sur lie fine pendant 9 mois. La mise en bouteille s’effectue en juin ou juillet. Les bouteilles restent encore entre 6 à 8 mois dans nos chais de vieillissement avant mise à la vente.

Robe : or pâle avec des reflets jaunes.
Nez intense de fleurs blanches mêlées de miel et de fruits exotiques.
Bouche : des arômes de poire et de pêche mêlés de pamplemousse et de goyave sur un fond de vin extrêmement suave, néanmoins rehaussé d’une note minérale et fraîche due à une acidité présente et légère.

Crustacés et coquillages. Poissons (sandre ou brochet au beurre blanc). Fromages de chèvre A essayer sur une croustade de St Jacques au safran et à l’aneth.