Zacapa Reserva Limitada 2015

Guatemala / Rhum / 70 cl

Lorena Vasquez, le maître de chai de la distillerie Zacapa, nous présente la troisième version de "Zacapa Reserva Limitada" la 2015.

Le Château

En savoir plus
C’est dans l’Est du Guatemala, à 229 mètres d’altitude, que se trouve la ville de Zacapa. Pour fêter le centenaire de la ville, la compagnie principale de rhum guatémaltèque, décida de créer en 1976, un spiritueux haut de gamme unique le "Ron Zacapa Centenario".
Zacapa Reserva Limitada 2015

Caractéristiques

Marque :Zacapa
Pays :Guatemala
Région :Guatemala
Appelation :Rhum
Millesime :Assemblé en 2015
Age :de 6 à 24 ans
Format :70 cl
Degré d'alcool :45 %
Packaging :Etui
Conditionnement :carton de 6
Vendu :à l'unité

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Description

L'édition 2015, est un assemblage de rhums ayant vieillis de 6 à 24 ans, dans des fûts de whisky et sherry avant d'être fini dans des fûts "re-brûlés" en altitude.
La Reserva Limitada 2015 combine rhums qui sont âgés entre six et 24 ans. Ces rhums endormies en fûts de chêne américain qui hébergeaient des whiskies américains robustes, des xérès élégant ou de raffinés vins Pedro Ximénez. La finale a eu lieu en fûts de chêne, qui ont été grillées à des degrés divers à la main. Comme un hommage aux Orchidées du Guatemala cela donne les saveurs et le goût de la vanille.
La Reserva Limitada 2015 a été effectuée sous la supervision du Maître de chais Lorena Vasquez.

La vigne

La plantation de canne à sucre est situé dans la plaine volcanique de Rethaleu à 350 mètres d'altitude.
Le sol est fertile et acide, le soleil présent toute l’année, aucun endroit au monde ne convient mieux à la culture de la canne à sucre

Vinification & Elevage

Pour profiter d’un goût plus doux et sucré, Zacapa n’utilise que le jus de canne à sucre première pression.
Lorsque le temps de la fermentation arrive, une levure extraite de l"ananas qui donnera les composés aromatiques souhaités est ajouté.
Après une longue fermentation, la distillation commence dans un alambic à colonne simple, doublé de cuivre afin d'augmenter le goût.
Pour le vieillissement Zacapa utilise la technique appelé "Sistema Solera" basé sur une tradition espagnole développée il y a plus de 500 ans pour vieillir le sherry.

Dégustation

Couleur : Acajou
Nez : Notes de café torréfié, d'amande et de fruits sucrés, puis de caramel, bois brulé, d'épices, de vanille et d'orange amer.
Bouche : Vive et onctueuse, des notes d'agrumes, de pruneaux, d'épices, saveurs toastées.
La finale est longue, agréable et chaleureuse.

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