Htes Côtes de Nuits "La Vacherotte" 2016 Dufouleur
Bourgogne / Hautes Côtes de Nuits / 75 cl
Une saveur franche et ferme, des tanins plaisants à maturité, du corps, mais sans excès le caractérise.
Le Château
En savoir plus Le domaine fut créé il y a plus de 400 ans par Gilles Dufouleur en 1596. Le domaine est aujourd'hui dirigé par Yvan Dufouleur le fils ainé de Guy Dufouleur et son oncle Xavier.
Caractéristiques
| Marque : | Domaine Guy et Yvan Dufouleur |
| Pays : | France |
| Région : | Bourgogne |
| Appelation : | Hautes Côtes de Nuits |
| Millesime : | 2016 |
| Couleur : | Rouge |
| Format : | 75 cl |
| Degré d'alcool : | 13 % |
| Cépage : | Pinot Noir |
| Mis en bouteille : | Au Domaine |
| Température de service : | 14 à 16°C |
| Conditionnement : | carton de 6 |
La vigne
La surface de cette petite parcelle est de 2 Ha 20 a. Elle est composée de 2 parcelles situées sur le territoire de Chaux en coteau 10 % de pente, exposition Est, à une altitude de 350 m, sur des sols argilo-calcaire, assez pauvres, très caillouteux.
L'âge moyen des vignes est de 30 ans.
Travail de la vigne : Vignes hautes et larges, enherbement un rang sur deux, travail du sol, lutte raisonnée, effeuillage, pré-taillage, vendange manuelle.
L'âge moyen des vignes est de 30 ans.
Travail de la vigne : Vignes hautes et larges, enherbement un rang sur deux, travail du sol, lutte raisonnée, effeuillage, pré-taillage, vendange manuelle.
Vinification & Elevage
Vinification : Tri à la cuverie, encuvage baies entières éraflées par gravité. Enzymage, levurage, macération préfermentation à froid d’une semaine, pigeage journalier, macération finale à chaud. Cuvaison de trois semaines. Décuvage manuel par gravité dans le pressoir pneumatique inox.
Elevage : 10 mois en fûts de chêne de 500 Lt, pas de bois neufs. Fermentation malolactique en barrique, puis assemblage en cuve inox pendant deux mois. Filtration légère 5 microns avant la mise en bouteilles.
Elevage : 10 mois en fûts de chêne de 500 Lt, pas de bois neufs. Fermentation malolactique en barrique, puis assemblage en cuve inox pendant deux mois. Filtration légère 5 microns avant la mise en bouteilles.
Dégustation
Robe : rubis, brillante.
Nez : plaisant avec des arômes de fruits frais (cassis, framboises, cerise) dans sa jeunesse. Avec un peu d’âge arômes animales, fruits confits.
Bouche : l’attaque est franche, bien équilibrée. La structure est ronde et élégante.
Nez : plaisant avec des arômes de fruits frais (cassis, framboises, cerise) dans sa jeunesse. Avec un peu d’âge arômes animales, fruits confits.
Bouche : l’attaque est franche, bien équilibrée. La structure est ronde et élégante.
Accord Mets/Vins
Viandes rouges grillées, rôtis, gibiers à plumes ou des fromages tendres à saveurs moyennes.