Menetou Salon Rouge "Les Bornés" 2017 Henry Pellé
Vallée de la Loire / Menetou Salon / 75 cl
Les bornés est une cuvée gourmande, de plaisir, où le fruit s’allie à une belle matière. Un beau volume de vin à partager dans les trois ans sur des viandes blanches ou de la charcuterie
Caractéristiques
| Marque : | Henry Pellé |
| Pays : | France |
| Région : | Vallée de la Loire |
| Appelation : | Menetou Salon |
| Millesime : | 2017 |
| Couleur : | Rouge |
| Format : | 75 cl |
| Degré d'alcool : | 12.5 % |
| Cépage : | Pinot Noir |
| Mis en bouteille : | Au Domaine |
| Température de service : | 16 à 18°C |
| Conditionnement : | carton de 6 |
Description
Les Bornés rouge provient d'une parcelle de 4 hectares ayant en moyenne 35 ans.
Le vignoble du Domaine Pellé repose sur des marnes argilo-calcaires de type kimméridgien de la Loire, aussi appelées "oreille de poule" ou terre blanche. Le travail de la vigne se fait en culture raisonnée, le travail du sol et les travaux en vert permettent l'expression du terroir et la maîtrise des rendements. Dirigé par Anne Pellé et son fils, Paul-Henry, le Domaine Pellé est devenu leader et le premier ambassadeur de l’appellation Menetou-Salon, fierté du Berry.
Le vignoble du Domaine Pellé repose sur des marnes argilo-calcaires de type kimméridgien de la Loire, aussi appelées "oreille de poule" ou terre blanche. Le travail de la vigne se fait en culture raisonnée, le travail du sol et les travaux en vert permettent l'expression du terroir et la maîtrise des rendements. Dirigé par Anne Pellé et son fils, Paul-Henry, le Domaine Pellé est devenu leader et le premier ambassadeur de l’appellation Menetou-Salon, fierté du Berry.
La vigne
Toutes les parcelles ont pour base des sols argilo-calcaires, plus précisément marnes kimméridgiennes —à l’exception du Carroir, seule vigne de l’appellation sur silex—. Elles se situent à environ 300 mètres d’altitude sur la commune de Menetou-Salon et jusqu’à 350 mètres sur les coteaux de Morogues. Le vignoble est planté exclusivement de sauvignon et de pinot noir.
Le domaine n’utilise ni désherbant, ni pesticide ; les sols sont travaillés sur l’ensemble du domaine (labours d’hiver et griffages en période végétative).
Le domaine n’utilise ni désherbant, ni pesticide ; les sols sont travaillés sur l’ensemble du domaine (labours d’hiver et griffages en période végétative).
Vinification & Elevage
Les baies récoltées à maturité optimale expriment toute la richesse des sols et des climats où elles se sont développées. La tâche suivante est d’en prendre grand soin pour que les jus portent les mêmes qualités, le domaine est vendangé manuellement, lorsque les baies sont à maturité optimale.
Un travail de tri est effectué sur les Pinots Noirs, ils sont en majorité égrappés et portés dans les cuves par gravité.
Les grappes et les baies sont conservés intactes pour les macérations.
Ces dernières se font en cuves bois et inox de petits volumes. La qualité des baies apportées permet de réaliser des extractions légères (proches d’infusions) sur des périodes longues. Chaque jour après dégustation des jus, domaine considère le travail à effectuer : pigeage, remontage … ou rien (donner du temps).
Le but est de rendre la qualité du fruit éclatante et qu’elle soit soutenue par des tanins fins.
Les vins rouges sont élevés en cuves bois et fûts, les élevages ne dépassent pas 12 mois.
Un travail de tri est effectué sur les Pinots Noirs, ils sont en majorité égrappés et portés dans les cuves par gravité.
Les grappes et les baies sont conservés intactes pour les macérations.
Ces dernières se font en cuves bois et inox de petits volumes. La qualité des baies apportées permet de réaliser des extractions légères (proches d’infusions) sur des périodes longues. Chaque jour après dégustation des jus, domaine considère le travail à effectuer : pigeage, remontage … ou rien (donner du temps).
Le but est de rendre la qualité du fruit éclatante et qu’elle soit soutenue par des tanins fins.
Les vins rouges sont élevés en cuves bois et fûts, les élevages ne dépassent pas 12 mois.
Dégustation
En bouche c'est un vin gourmand sur le fruit avec beaucoup de fraîcheur et de structure.
Accord Mets/Vins
Viandes blanches, Charcuteries