Description
Petit agrume jaune-orangé, la véritable mandarine est produite exclusivement en Sicile.
Rare, méconnue, difficile à trouver, la mandarine est pleine de surprises gustatives et, dès lors qu'on oublie ses pépins, elle se révèle et réveille nos papilles. Elle n'est en rien comparable aux autres agrumes et son zeste associé au rhum blanc crée une harmonie parfaite et subtile : il s'agit de Citrus Reticulata.
Vinification & Elevage
La mandarine fait son apparition au cours du mois de décembre jusqu'au mois de mars environ. Cette macération est un peu confidentielle : la mandarine étant un produit fragile et difficile à trouver, elle est jusqu'ici produite en petite quantité au début de chaque année.
Dégustation
Nez : la note de la mandarine verte et sauvage au soleil explose au nez. Elle laisse place ensuite au souvenir d'enfance, au souvenir très précis de cette sucette à la mandarine.
Bouche : seul le zeste suffit à créer cette explosion gustative : cette liqueur au parfum unique, atypique et enivrant surprend nos papilles par sa simplicité et sa saveur sucrée.
Finale : un zeste de mandarine, graphique, sculptural dans ce flacon renfermant un élixir aux notes légèrement dorées.