Rhum Bologne 1887
Guadeloupe / Rhum / 70 cl
Créée à l'occasion des 130 ans de la distillerie Bologne, cette édition très limitée (500 exemplaires) est le résultat d'une sélection minutieuse du maitre de chai, Frédéric David. Il dévoile une palette aromatique oscillant entre volupté et puissance. Véritable voyage olfactif et gustatif, il y révéle une alchimie à la fois délicate, subtile et intense.
Caractéristiques
| Marque : | Bologne |
| Pays : | France |
| Région : | Guadeloupe |
| Appelation : | Rhum |
| Format : | 70 cl |
| Degré d'alcool : | 52°C |
| Packaging : | Coffret |
| Vendu : | à l'unité |
Description
Ce coffret, véritable écrin de prestige, une fois ouvert, dévoile une carafe d'exception dans laquelle on peut apercevoir un rhum aux couleurs ambrées.
L'une des caractéristiques fondamentales des rhums Bologne est leur aptitude remarquable au vieillissement. Perpétuel défi au temps, ils vieillissent en exprimant cet effet de terroir qui les rend de plus en plus complexes et subtils.
L'une des caractéristiques fondamentales des rhums Bologne est leur aptitude remarquable au vieillissement. Perpétuel défi au temps, ils vieillissent en exprimant cet effet de terroir qui les rend de plus en plus complexes et subtils.
La vigne
Depuis 1887 la distillerie Bologne campe sur un terroir unique entre mer et montagne.
De la rencontre de ces deux éléments, qui Iui conférent son caractère si atypique, est né un grand rhum aux arômes reconnus d'entre tous pour leur profondeur et leur exubérance.
De la rencontre de ces deux éléments, qui Iui conférent son caractère si atypique, est né un grand rhum aux arômes reconnus d'entre tous pour leur profondeur et leur exubérance.
Vinification & Elevage
La distillation est conduite en colonne cuivre, qui permet de produire un rhum raffiné et aromatique. II est élevé exclusivement en füt de chéne de France, car contrairement aux füts d'autres origines, eux seuls évitent de produire ces notes boisées persis- tantes au cours du vieillissement : ils permettent au contraire une évolution vers des notes vanillées boisées plus délicates. La proportion de chéne neuf est volontairement limitée afin que Ie bois ne masque, Ia encore, la subtilité de notre rhum vieux, et qu'il restitue avec finesse toute la pureté de la gamme aromatique de nos cannes. L'élevage a lieu sur le domaine, dans nos chais de vieillisse- ment, au pied du volcan de Ia Soufriere. Ils ont été maintenus une humidité et une température constantes, idéales pour Ie rhum, afin qu'il s'épanouisse et affirme son identité si particuliére.
Dégustation
Nez : élégant, riche de complexité, évoque les fruits à noyaux puis il évolue vers l'écorce d'orange, le cacao
Bouche : palette aromatique oscillant entre volupté et puissance. Le boisé discret de cette cuvée anniversaire se lie harmonieusement avec les arômes de fruits secs, de vanille, de jus de canne. Une note d'agrume apporte un soufle tonique.
Bouche : palette aromatique oscillant entre volupté et puissance. Le boisé discret de cette cuvée anniversaire se lie harmonieusement avec les arômes de fruits secs, de vanille, de jus de canne. Une note d'agrume apporte un soufle tonique.
Accord Mets/Vins
Déguster sec. Laisser reposer quelques minutes dans le verre avant dégustation.