Zacapa XO
Guatemala / Rhum / 70 cl
Le rhum Zacapa XO est élaboré comme le Zacapa 23, mais en plus, il passe un temps supplémentaire dans un fût ayant contenu du cognac. Cela lui confère un équilibre complexe, fascinant, entre douceur, fruité et épices.
Le Château
En savoir plus C’est dans l’Est du Guatemala, à 229 mètres d’altitude, que se trouve la ville de Zacapa. Pour fêter le centenaire de la ville, la compagnie principale de rhum guatémaltèque, décida de créer en 1976, un spiritueux haut de gamme unique le "Ron Zacapa Centenario".
Caractéristiques
| Marque : | Zacapa |
| Pays : | Guatemala |
| Région : | Guatemala |
| Appelation : | Rhum |
| Age : | 6 à 25 ans |
| Format : | 70 cl |
| Degré d'alcool : | 40 % |
| Packaging : | Coffret |
| Vendu : | à l'unité |
Description
Le rhum Zacapa XO est élaboré comme le Zacpa 23 au moyen d'un processus de vieillissement appellé technique du "sistema solera". Avec cette technique, les rhums sont assemblés et vieillis dans une succession de fûts. Des fûts ayant contenu des bourbons, des Xéres et des vins Pedro Ximénez, et l’ultime vieillissement du rhum Rhum Zacapa XO s’effectue dans des fûts de chêne français ayant auparavant contenus du cognac.
L'assemblage final est contitué de rhums de 6 à 25 ans d'âge.
L'assemblage final est contitué de rhums de 6 à 25 ans d'âge.
La vigne
La plantation de canne à sucre est situé dans la plaine volcanique de Rethaleu à 350 mètres d'altitude.
Le sol est fertile et acide, le soleil présent toute l’année, aucun endroit au monde ne convient mieux à la culture de la canne à sucre.
Le sol est fertile et acide, le soleil présent toute l’année, aucun endroit au monde ne convient mieux à la culture de la canne à sucre.
Vinification & Elevage
Pour profiter d’un goût plus doux et sucré, Zacapa n’utilise que le jus de canne à sucre première pression.
Lorsque le temps de la fermentation arrive, une levure extraite de l"ananas qui donnera les composés aromatiques souhaités est ajouté.
Après une longue fermentation, la distillation commence dans un alambic à colonne simple, doublé de cuivre afin d'augmenter le goût.
Pour le vieillissement Zacapa utilise la technique appelé "Sistema Solera" basé sur une tradition espagnole développée il y a plus de 500 ans pour vieillir le sherry.
Lorsque le temps de la fermentation arrive, une levure extraite de l"ananas qui donnera les composés aromatiques souhaités est ajouté.
Après une longue fermentation, la distillation commence dans un alambic à colonne simple, doublé de cuivre afin d'augmenter le goût.
Pour le vieillissement Zacapa utilise la technique appelé "Sistema Solera" basé sur une tradition espagnole développée il y a plus de 500 ans pour vieillir le sherry.
Dégustation
Couleur : acajou
Nez : très ouvert offrant une variété d’arômes semblant évoluer à chaque passage: un bel équilibre entre caramel flambé, noix séchées, pâte d’amande et écorce d’orange: on perçoit de délicates notes florales de chèvrefeuille en fond.
Bouche : un équilibre complexe, entre douceur, fruité et épicé par la maturation supplémentaire en fût de cognac.
L’expression ultime de l’art du maître distillateur.
Nez : très ouvert offrant une variété d’arômes semblant évoluer à chaque passage: un bel équilibre entre caramel flambé, noix séchées, pâte d’amande et écorce d’orange: on perçoit de délicates notes florales de chèvrefeuille en fond.
Bouche : un équilibre complexe, entre douceur, fruité et épicé par la maturation supplémentaire en fût de cognac.
L’expression ultime de l’art du maître distillateur.
Accord Mets/Vins
A boire sec
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