Clos Saint-Patrice 2016

Exposé plein sud, le Clos de 1,8 ha est planté de vieilles vignes de grenache et de mourvèdre. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique avec le respect des sols, sans désherbant chimique et un respect du rythme naturel de la terre. Les anciennes méthodes de labour comme le buttage et le décavaillonage prévalent au Clos.
Le sol est constitué en surface des remarquables et traditionnels galets roulés de silice qui font l’originalité et la richesse de l’appellation. Ses sols et sous-sols sont riches en argiles et sables issus de colluvions collinaires.
Le terroir du Clos Saint Patrice se distingue par un équilibre parfait entre le caractère chaleureux des galets roulés, la fraîcheur des argiles et la finesse des sables.

Les raisins sont ramassés a la main et soigneusement triés.
La vendange est entière à hauteur de 80%. Le Clos est exclusivement vinifié en cuve en béton.
La macération pré-fermentaire et la fermentation alcoolique a été réaliser en cuve béton exclusivement avec de légers remontages et une infusion des marcs pendant 5 semaines. La cuve thermoregulée, de forme ovoïdale, permet un mouvement permanent des lies.
Elevage en foudres ce qui permet au vin de profiter des propriétés d’élevage en bois, sans être marqué par les arômes de celui-ci et en cuve béton durant 14 mois.
La mise en bouteilles et faite au domaine au printemps suivant et les bouteilles sont ensuite stocké pendant 1 an en cave avant leur commercialisation.

Robe : couleur tuilée, témoin du travail limité d'extraction.
Nez : son nez est grandiose et complexe, il dévoile des notes de fruits noirs et se combine avec des notes de pierre à fusil, démonstratif de la minéralité habituelle de ses vins.
Bouche : sa bouche puissante et complexe, avec notamment des tanins bien mûrs et une superbe minéralité. Très belle finale et longueur avec notamment notes florales.

Bettane & Desseauve :17.5/20
Parker : 92/100

Gibiers, viandes rouges et viandes en sauce.