Clos de Vougeot Grand Cru 2015 Château de la Tour

En pleine Côte de Nuits, le Clos de Vougeot occupe à lui seul une grande partie de la commune de Vougeot, entre Chambolle-Musigny et Flagey-Échezeaux / Vosne-Romanée. Au dessus du Clos, le Musigny et les Grands-Échezeaux occupent le versant du coteau.
D’un seul tenant sur 50,59 ha il demeure ceint des murs qui l’entouraient il y a 5 siècles. Le château de la Tour est localisé sur la partie haute du Clos, il s’étale sur près de 5 hectares de Pinot Noir. C'est le seul à être situé à l'intérieur des murs du Clos de Vougeot.
Sol : Argile et calcaire, très mince (40cm) soutenu par d'épais blocs de craie.
Les 5 ha de vignes sont cultivés en agriculture biologique depuis 1992.

Vendanges manuelles suivies d'un tri sélectif. La macération commence avec les grappes complètes (pas d'égrappage) en cuve ouverte pendant une semaine environ. La fermentation suit (levure naturelle) avec une hausse de température pouvant aller jusqu'à 31°c après deux semaines. Pigeage fréquent. Faible pressage pneumatique.
Elevage en fûts (50% neufs) pendant 18 mois puis soutirage et mise en bouteille sans filtrage.

Puissant et corsé avec une belle palette aromatique, des tanins fondus et une finale longue, le Château de la Tour Clos Vougeot 2015 est tout simplement somptueux.

Jancis Robinson : 17/20

Une côte de bœuf, un agneau braisé, un veau rôti aux champignons ou une belle pièce de gibier à plumes, en sauce ou tout simplement rôtie. Il faut ici que la chair de la viande ne soit pas trop dure et ferme, afin que les tanins du Clos de Vougeot les emballent sans les dominer.
les fromages à pâte molle et à croûte lavée.