Château Pedesclaux 2016

Terroir : Graves garonnaises sur socle calcaire
Vigne : tous travaux favorisant une bonne répartition et une bonne aération des raisins (taille à fenêtres, dédoublage, effeuillage, échardage, toilettage).

Vendanges manuelles sélectives en fonction du terroir, des zones de vigueur et séparation des pieds de bout et de coeur des parcelles. Vendanges en cagettes, suivies d’un tri manuel sur grappes puis sur baies
La vinification se fait dans de nouvelles cuves inox tronconiques thermorégulées avec remplissage gravitaire, cuves adaptées à l’approche parcellaire. La macération pré-fermentaire de 4 semaines s’effectue à 3°C. La fermentation alcoolique est suivie d’une longue macération post-fermentaire. Les fermentations malolactiques se font partiellement en barriques et l’élevage de 12 à 16 mois est conduit en barriques (60% neuves, le reste d’un vin). Le collage se fait au blanc d’œuf.

Robe : Couleur intense d’un grenat profond.
Nez : il révèle rapidement une grande complexité avec des arômes de cassis, d’écorces d’orange et d’épices, apportés par le petit verdot présent dans l’assemblage du Château Pédesclaux pour la première fois. L’aération permet d’apprécier toute l’amplitude de cette palette aromatique marquée par la réglisse, la cannelle et la cardamome.
Bouche : notes de pain d’épices et de tabac blond, caractéristique des grands terroirs de Pauillac. La texture des tanins, suave et soyeuse, montre une très belle harmonie entre puissance, élégance et subtilité.

J. Robinson : 16,5 / 20
J. Suckling : 95 / 100
Vinous - A. Galloni : 93 / 100
Wine Spectator : 92 / 100
Parker : 93 / 100