Description
Vin de liqueur, le Pineau des Charentes est élaboré par mutage de moûts de raisin et d’eau de vie de Cognac, distillée l’année précédente au moins.
Pour recevoir l’AOC, le moûts de raisin et l'eau de vie de Cognac doivent provenir obligatoirement de la même exploitation viticole.
La vigne
Le Pineau des Charentes est produit dans la région de Cognac qui, d'est en ouest, descend vers l'Atlantique. Le climat, de type océanique, se caractérise par un ensoleillement remarquable, avec de faibles écarts de température qui favorisent une lente maturation des raisins. Le vignoble, traversé par la Charente, est implanté sur des coteaux dont la vocation principale est la production du cognac.
Vinification & Elevage
Ce vin de liqueur résulte du mélange de moûts de raisins partiellement fermentés avec la fameuse eau-de-vie.
Le Pineau rosé vieillit 12 mois au moins, dont 8 mois sous bois.
Dégustation
Robe : robe acajou, rosé ou rouge intense, cuivré, reflets bruns.
Nez : élégant, il se caractérise par des notes très fruitées comme la framboise ou la cerise.
Bouche : attaque souple, générosité et puissance des notes de fruits rouges, excellente persistance aromatique.
Accord Mets/Vins
Apéritif, foie gras, roquefort et dessert au chocolat.