Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill 2004

Composée exclusivement des raisins issus des Grands Crus de Pinot Noir et de Chardonnay déjà en
production sous l'ère churchillienne, elle n'est élaborée que dans les meilleurs millésimes.
La prédominance du Pinot Noir assure incontestablement la structure, la plénitude et la robustesse de l'ensemble, alors que le Chardonnay lui confère élégance, finesse et impertinence. Produite en très petites quantités, la Cuvée Sir Winston Churchill est restée 10 ans dans nos caves.

Une fois récoltés, les raisins sont rapidement et délicatement pressés. Un premier débourbage est effectué au centre de pressurage puis un second dans notre cuverie, à froid (6°C), pendant 24 heures. La fermentation alcoolique se déroule à basse température (18°C) dans des cuves inox thermo-régulées où les cépages et les crus sont vinifiés
séparément avant l'assemblage final.
La fermentation malo-lactique est réalisée sur tous les vins de la Maison. Après dégustation, assemblage et mise en bouteille, la prise de mousse et le vieillissement s'effectuent dans la fraîcheur de nos caves, à 33 mètres de profondeur.
Chaque bouteille est remuée à la main, de manière traditionnelle, avant le dégorgement et le dosage. Les vins se reposent ensuite au minimum trois mois avant d'être expédiés.

La robe, d'un jaune or soutenu, laisse transparaître une effervescence persistante.
Le nez, délicat, dévoile une richesse aromatique complexe, dominée par d'agréables fragrances de fruits secs (amande) et de miel.
L'attaque en bouche est fraîche, puis le vin se montre généreux, sur une structure équilibrée, révélant des arômes d'agrumes mûrs. La finale, d'une belle longueur, est empreinte de notes beurrées et fruitées (mirabelle, petite poire, fruits à chair blanche et jaune).

Bettane & Desseauve : 19/20
Gault & Millau : 17,5/100
Parker : 94/100
RVF : 17,5/100