Château Roubine Lion & Dragon rosé 2025

Le vignoble de Château Roubine s’étend sur 130 hectares dont 72 hectares de vigne d'un seul tenant. Il est planté avec une grande diversité de cépages, on en compte treize.
Son sol argilo-calcaire, son drainage naturel (« roubine » signifie « ruisseau » en provençal), son orientation idéale est/ouest, en font un terroir privilégiées pour la production de vins de haute qualité.

Vendangés à la main tôt le matin et placés en caisse, les raisins sont ensuite conservés en chambre froide durant 24 heures.
Les baies passent alors sur table de tri et sont envoyées en pressoir.
La macération pelliculaire à froid, longue pour un rosé, permet d’extraire au maximum les arômes et la typicité des cépages, sans prise de couleur. Le jus ainsi obtenu est débourbé à basse température puis entonné en barriques et foudres thermiquement contrôlés, où débute alors la fermentation naturelle grâce à leurs levures indigènes. L’élevage dure environ 6 mois.

Ce rosé ambitieux nous offre une expression aromatique précise et intense. On y décèle de jolies notes florales (fleur de lys) agrémentées de fruits rouges (bourgeon de cassis) et d’agrumes (mandarine). En bouche c’est un vin sec à l’attaque fraîche et fruitée. Jolie finale gourmande qui appelle une cuisine tout en finesse et ensoleillée.

Ce vin pourra très bien se boire à l’apéritif avec des tapas ou il accompagnera parfaitement une volaille braisée, des viandes blanches, rougets grillés, confit d’agneau à l’ail, canard, roquefort.