Merlot 2022 Domaine de Cantaussels

Le terroir du Domaine Cantaussels est composé de sols argilo-calcaires recouverts de gravettes, permettant ainsi à nos vignes de se comporter au mieux. Le climat est chaud et sec, sous l’influence de la Mer Méditerranée.
La propriété comporte 90 hectares plantés majoritairement en Cabernet-Sauvignon, complété par du Merlot et du Grenache noir.

Ce merlot est cueilli à maturité optimale.
Après une macération préfermentaire à froid, les raisins restent en cuves entre deux à quatre semaines.
Les températures sont régulées pour ne pas s’élever à plus de 28°C afin de privilégier le fruit et de respecter les caractéristiques organoleptiques du cépage.

La robe grenat est soutenue.
Le nez très complexe, dévoile des arômes de fruits rouges et de sous-bois.
La bouche est équilibrée, les tanins souples et élégants.

Servir sur des viandes grillées ou en sauce, civets et fromages affinés.