Vieux Marc de Bourgogne Clos St-Joseph
Bourgogne / Marc de Bourgogne / 50 cl
Un nez plus sirupeux, plus épais et plus boisé que le finish Moscatel. La sucrosité se marie aux notes d'amande. Une belle longueur en bouche et une finesse qui donnent à l'ensemble un joli résultat.
Le Château
En savoir plus C’est en 2014 que Charles-Guillaume et Blandine Simon, reprennent cette ancienne maison de vins fondée en 1840. Situé en plein cœur de Meursault, cette entreprise artisanale et familiale a une idée simple : vous faire découvrir des spiritueux d’exception alliant tradition et modernité.
Caractéristiques
| Marque : | Clos Saint Joseph |
| Pays : | France |
| Région : | Bourgogne |
| Appelation : | Marc de Bourgogne |
| Format : | 50 cl |
| Degré d'alcool : | 48% |
| Cépage : | Chardonnay et Pinot Noir |
| Mis en bouteille : | Au Domaine |
| Conditionnement : | carton de 6 |
| Vendu : | à l'unité |
Description
Ce Marc a vieillit 4 ans en fût dont 1 mois d'affinage en fût de Sauternes.
C’est en 2014 que Charles-Guillaume et Blandine Simon, enracinés en Bourgogne depuis plusieurs générations, reprennent cette ancienne maison de négoce de vins fondée en 1840.
Construits en plein cœur de Meursault, les lieux étaient tombés dans l’oubli depuis plus de 50 ans.
Après une longue phase de rénovation et d’installation, leur entreprise artisanale et familiale a enfin vu le jour avec une idée simple : vous faire découvrir des spiritueux d’exception alliant tradition et modernité !
La gamme "Esprit de Vin" permet la découverte ou la redécouverte d'un spiritueux renommé de la Bourgogne : le marc, qui est obtenu par distillation des marcs de raisin une fois la fermentation alcoolique terminée.
C’est en 2014 que Charles-Guillaume et Blandine Simon, enracinés en Bourgogne depuis plusieurs générations, reprennent cette ancienne maison de négoce de vins fondée en 1840.
Construits en plein cœur de Meursault, les lieux étaient tombés dans l’oubli depuis plus de 50 ans.
Après une longue phase de rénovation et d’installation, leur entreprise artisanale et familiale a enfin vu le jour avec une idée simple : vous faire découvrir des spiritueux d’exception alliant tradition et modernité !
La gamme "Esprit de Vin" permet la découverte ou la redécouverte d'un spiritueux renommé de la Bourgogne : le marc, qui est obtenu par distillation des marcs de raisin une fois la fermentation alcoolique terminée.
Vinification & Elevage
Ce Marc a vieillit 4 ans en fût dont 1 mois d'affinage en fût de Sauternes.
L'élaboration de ces spiritueux est réalisé à base de matière première issue directement du cœur des vignobles de bourgognes. Les distillats proviennent uniquement de Côte de Nuits et des côtes de Beaune et sont issus d’une sélection des plus grands terroirs. Cela assure une matière première de qualité, aussi bien pour le chardonnay que le pinot noir.
Artisan et précurseur ! La méthode d’élevage du domaine est une première en Bourgogne, inspiré des techniques d’élevage utilisées dans l’univers du whisky, les cuvées sont toutes vieillies en fûts neufs spéciaux (réaliser par un artisan tonnelier) ou dans des fûts ayant contenu des grands Crus Bourguignons (Charmes Chambertin, Corton…). Pour une palette aromatique plus larges, des futs d'autres régions ( Porto, Moscatel, Sauternes, Cognac, Bourbons etc.) sont également utilisés.
Le travail méticuleux du domaine lors du vieillissement, sur chacun des fûts, offre aujourd’hui des arômes nouveaux et inédits pour ces Grands spiritueux Bourguignons. Chaque Marc est produit en séries très limitées. Le domaine laisse temps faire son œuvre et embouteille seulement quand ils estiment qu’il est temps. Les tirages sont faits directement sur fût.
Les bouteilles sont numérotées, car produites à la main.
L'élaboration de ces spiritueux est réalisé à base de matière première issue directement du cœur des vignobles de bourgognes. Les distillats proviennent uniquement de Côte de Nuits et des côtes de Beaune et sont issus d’une sélection des plus grands terroirs. Cela assure une matière première de qualité, aussi bien pour le chardonnay que le pinot noir.
Artisan et précurseur ! La méthode d’élevage du domaine est une première en Bourgogne, inspiré des techniques d’élevage utilisées dans l’univers du whisky, les cuvées sont toutes vieillies en fûts neufs spéciaux (réaliser par un artisan tonnelier) ou dans des fûts ayant contenu des grands Crus Bourguignons (Charmes Chambertin, Corton…). Pour une palette aromatique plus larges, des futs d'autres régions ( Porto, Moscatel, Sauternes, Cognac, Bourbons etc.) sont également utilisés.
Le travail méticuleux du domaine lors du vieillissement, sur chacun des fûts, offre aujourd’hui des arômes nouveaux et inédits pour ces Grands spiritueux Bourguignons. Chaque Marc est produit en séries très limitées. Le domaine laisse temps faire son œuvre et embouteille seulement quand ils estiment qu’il est temps. Les tirages sont faits directement sur fût.
Les bouteilles sont numérotées, car produites à la main.
Dégustation
Robe : ambre assez claire
Nez : note de vieux marc plutôt douce et complétée par des notes de fruits et le vieillissement en fût de sauternes.
Bouche : attaque très suave, un côté presque sucré avant d'être emporté par la puissance de ce marc. Les notes de fruits restent dominantes.
Nez : note de vieux marc plutôt douce et complétée par des notes de fruits et le vieillissement en fût de sauternes.
Bouche : attaque très suave, un côté presque sucré avant d'être emporté par la puissance de ce marc. Les notes de fruits restent dominantes.
