Château Mouton Rothschild 2007

le vignoble s'étend sur 90 hectares, son âge moyen est 44 ans.

Les vendanges sont manuelles, les grappes sont placées dans des cagettes pour préserver les raisins. Après égrappage, les grains sont triés à la main sur une table vibrante. Les meilleurs sont alors déposés dans les cuves de fermentation sous le seul effet de la gravité. La taille des cuves correspond aux différentes parcelles du domaine (44 cuves en chêne et 20 en inox).
L'élevage d'une vingtaine de mois en barrique de chêne neuve avec ouillage et collage au blanc d'œuf.

Robe : sombre avec des nuances bleutées
Nez : notes riches de fruits rouges, fruits noirs,mûre sauvage, réglisse. A l'aération, les épices poivrées se mêlent harmonieusement à la vanille. Nuances florales de lilas et pivoines, puis apparaissent des notes mentholées, minérales et fumés.
Bouche : charnu, tanins puissants mais veloutés, excellent équilibre