Porto Ramos Pinto "Late Bottle Vintage" 2011

La maison Ramos Pinto a très tôt mis en œuvre une rigoureuse politique d'auto-production, c'est-à-dire qu'elle ne produit son vin qu'avec des raisins provenant de ses propres terres. Avec détermination et grâce à de lourds investissements, la maison Ramos Pinto a fixé des objectifs de plantation qu'elle a su atteindre au fil des ans. Elle a aujourd'hui stabilisé sa superficie plantée et possède, dans la région du Douro, une surface totale de 360 hectares. Cette politique permet à la maison Ramos Pinto de garantir une qualité indéniable et d'assurer la meilleure sélection des masses viniques disponibles.

Les Vins de Porto Ramos Pinto sont élaborés dans le centre de vinification de la Quinta do Bom Retiro, et pour ce qui est des vins de catégorie spéciale (LBV et Vintage) les raisins sont encore foulés dans des pressoirs traditionnels "lagares ", car cette technique ancestrale permet une extraction plus efficace et moins violente.
Une fois les premières étapes de la vinification réalisées, les vins sont transférés dans les chais historiques de Villa Nova de Gaia, où ils accomplissent leur long processus de vieillissement.

Robe : rouge dense
Nez : arômes de framboise et notes d'anis et de poivre
Bouche : notes de fruits mûrs, de chocolat noir et de poivre

Parker : 93/100

Soufflé au fromage, perdrix aux échalotes glacées accompagnées d'artichauts, gibier, fromages et desserts au chocolat et aux fruits rouges