Description
Une identification fine des terroirs les plus remarquables est à l'origine d'une vinification parcellaire qui a rapidement contribué à développer la notoriété du Domaine : la classification Tête de Cru et Hors Classe établie par Jeanne Ferret. A son initiative, les vins ont été très tôt mis en bouteille au domaine, ce qui n'était pas chose courante à cette époque. Sa fille, Colette, a poursuivi ce travail en mettant l'accent sur l'élevage.
La vigne
Un assemblage des meilleures parcelles situées tout autour l'amphithéâtre de Fuissé, ce vin est l'ambassadeur de ce beau théâtre.
L'âge des vignes est de 10 à 35 ans.
Vinification & Elevage
S'effectuant pour 50% en cuves émaillées et 50% en fûts. Aucun fût neuf. Fûts d'1 à 4 vins.
Dégustation
D'un bel équilibre entre rondeur et fraîcheur, tout en finesse grâce a une minéralité harmonieuse.
Une expression de fruits toute en notes subtiles combinant les fruits jaunes à la fleur d'acacia puis la noisette beurrée aux épices.
La finale est longue, intense et épicée. Un vin dont l'équilibre permet un vieillissement des plus heureux.
Accord Mets/Vins
Crustacés et fruits de mer, poissons grillés et poêlés. Viandes blanches et fromages frais de chèvre ou de vache.