Bourgogne Aligoté 2015 Benoit Ente

Le domaine de Benoit Ente se situe à Puligny-Montrachet, sur 3 hectares, répartis sur 8 appellations. Le vignoble a été planté par le grand-père de Benoit entre 1941 et 1970. Celui-ci est majoritairement planté en chardonnay avec un peu d'aligoté.
Benoit Ente est partisan d’une viticulture durable, il n'utilise ni désherbant ni engrais chimique pour la protection des sols. La protection du vignoble est dite raisonnée.

Quelques soient les appellations, la vinification s’étend sur 18 mois et demeure identique pour l’ensemble des cuvées.
Les 12 premiers mois, les jus sont logés en partie sous bois et en partie en cuve.
Les 6 derniers mois, les vins d’une même appellation sont assemblés en cuve, nous permettant ainsi de les affiner et de les clarifier sans filtration.
Le vin est élevé 12 mois en fûts et demi-fûts avec 15 à 20% de bois neuf.

Nez : frais et aérien.
Bouche : vive, sur la finesse et salivante.
La finale est longue et délicieuse.

Bettane & Desseauve : 15/20

Il se déguste avec du jambon persillé ou des fruits de mer.