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Chambertin "Clos de Bèze" Grand Cru Perrot Minot 2015

Bourgogne / Chambertin Clos de Bèze / 75 cl

Il a la profondeur d'un Chambertin, l'élégance en plus. Un seigneur de Bourgogne, sublimé par une viticulture de premier ordre, le talent du vinificateur parachevant l'oeuvre.
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Le Château

En savoir plus
Les origines du domaine Perrot-Minot remontent au milieu du 19ème siècle. Aujoud'hui Christophe Perrot-Minot a rejoint le domaine et en a pris la direction en 1993.
Chambertin "Clos de Bèze" Grand Cru Perrot Minot 2015

Caractéristiques

Marque :Perrot Minot
Pays :France
Région :Bourgogne
Appelation :Chambertin Clos de Bèze
Classement :Grand Cru
Millesime :2015
Couleur :Rouge
Format :75 cl
Degré d'alcool :13 %
Cépage :Pinot Noir
Mis en bouteille :Au Domaine
Potentiel de garde :25 ans
Température de service :14 à 16°C
Vendu :à l'unité
Disponibilité :Stock très faible

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Description

Appellations Grand Cru de la Côte de Nuits, en Côte-d’Or le Chambertin est produit sur la commune de Gevrey-Chambertin, sur une superficie de production de 14,67 ha. Le clos-de-bèze se montre délicat et complexe. Il associe à la fois finesse et puissance, fermeté et grâce, générosité et légèreté
Il est conseillé de déguster ce vin de 12 à 14 °C pour vin assez jeune et 15 à 16 °C pour un vin plus mûr.

La vigne

Depuis de très nombreuses années, le domaine pratique une viticulture raisonnée excluant tout engrais chimique et désherbant.

Vinification & Elevage

Vendange manuelle pour trier les raisin à la vigne. Les raisins sont de nouveau sélectionnés sur une table de tri. Ce tri extrêmement sélectif conduit à ne conserver que des raisins de très haute qualité. Les raisins sont ensuite égrappés entre 50 et 100%, selon le millésime.
Macération à froid d'environ une semaine, à 14 degrés.
Commence ensuite la fermentation naturelle, pendant laquelle nous privilégions une extraction douce par des remontages et très peu de pigeages. Une fois la fermentation terminée, les vins sont débourbés 48 heures et mis en fûts pour 12 à 14 mois d'élevage, selon la nature du millésime. (30% de fût neuf, le reste étant constitué à part égale de fûts d'un an et de deux ans)

Accord Mets/Vins

Agneau en sauce, le coq au vin bien sûr, les volailles laquées et la côte de bœuf lui trouveront aussi beaucoup d’intérêt, sans oublier les fromages à croûte lavée

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