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Mazoyères Chambertin Grand Cru 2015 Perrot Minot

Bourgogne / Mazoyère-Chambertin / 75 cl

Ce Grand Cru est épicé, tannique, intense,dense et un peu sévère dans sa jeunesse mais comme il est taillé pour de très longues gardes, ce n'est pas un problème.
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Le Château

En savoir plus
Les origines du domaine Perrot-Minot remontent au milieu du 19ème siècle. Aujoud'hui Christophe Perrot-Minot a rejoint le domaine et en a pris la direction en 1993.
Mazoyères Chambertin Grand Cru 2015 Perrot Minot

Caractéristiques

Marque :Perrot Minot
Pays :France
Région :Bourgogne
Appelation :Mazoyère-Chambertin
Classement :Grand Cru
Millesime :2015
Couleur :Rouge
Format :75 cl
Degré d'alcool :13 %
Cépage :Pinot Noir
Mis en bouteille :Au Domaine
Potentiel de garde :25 ans
Température de service :14 à 16°C
Vendu :à l'unité
Disponibilité :Stock très faible

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Description

Situé dans le sud de l'appellation Gevrey-Chambertin qui compte 9 Grands Crus, dont le Grand Cru Mazoyères-Chambertin, qui s'étend sur un long coteau constitué principalement d'un substrat rocheux calcaire et d'un sol peu profond de terres brunes mélangeant éboulis, marnes et argiles.
Les aires de production des appellations Mazoyères-Chambertin et Charmes-Chambertin sont les mêmes, mais c’est habituellement l’appellation Charmes-Chambertin qui est revendiquée.

La vigne

Le sol est constitué principalement d'un substrat rocheux calcaire et d'un sol peu profond de terres brunes mélangeant éboulis, marnes et argiles.
Depuis de très nombreuses années, le domaine pratique une viticulture raisonnée excluant tout engrais chimique et désherbant.

Vinification & Elevage

Vendange manuelle pour trier les raisin à la vigne. Les raisins sont de nouveau sélectionnés sur une table de tri. Ce tri extrêmement sélectif conduit à ne conserver que des raisins de très haute qualité. Les raisins sont ensuite égrappés entre 50 et 100%, selon le millésime.
Macération à froid d'environ une semaine, à 14 degrés.
Commence ensuite la fermentation naturelle, pendant laquelle nous privilégions une extraction douce par des remontages et très peu de pigeages. Une fois la fermentation terminée, les vins sont débourbés 48 heures et mis en fûts pour 12 à 14 mois d'élevage, selon la nature du millésime. (30% de fût neuf, le reste étant constitué à part égale de fûts d'un an et de deux ans)

Accord Mets/Vins

Gibier à poils sera le bienvenu, grillé ou, mieux encore, en sauce au vin.

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