Musigny Grand Cru 2017 Jadot

L'appellation Musigny, se situe sur le village de Chambolle-Musigny. Ce grand Cru se trouve au-dessus du Clos Vougeot. Exposé plein est, sur un sol calcaire assez allégé par les graviers et cailloux nombreux, dont l’influence est certaine sur la structure souple et déliée des Musigny. L’altitude est d’environ 320 mètres.
Cultures viticoles respectueuses de l’environnement.

La récolte est manuelle en petite caisse afin de préserver l'intégrité du fruit.
Les raisins sont ensuite triés soigneusement à la main puis égrappés. La macération des raisins a lieu en cuves ouvertes en bois ou en inox pendant 3 semaines à 4 semaines. Les cuves sont pigées 2 fois par jour pendant la fermentation.
L'élevage dure 18 mois environ dans les fûts dont un tiers environ sont neufs.

Thon rouge grillé, bœuf tataki, terrines (lapin, porc, etc …), moussaka, foie de veau, fondue bourguignonne, steak tartare, rôti de veau, côte de veau, salade de magret de canard, pintade au four, fromages à pâtes dures