Gewurztraminer Les Princes Abbés 2020 Schlumberger

Probablement le plus célèbre des vins d’Alsace, le Traminer nous vient du Nord de l’Italie et date du 16ème siècle. Le Gewurztraminer (littéralement Traminer épicé ou musqué) est une sélection des Traminer les plus aromatiques et devient Gewurztraminer vers 1950.

Pressurage pneumatique lent, débourbage statique. Fermentation en foudre thermorégulé de 1 à 4 mois. Elevage sur lies de 6 à 8 mois.

La robe est jaune or clair avec des reflets clairs, d'intensité moyenne. Le disque est brillant, limpide, transparent. Le vin présente de la jeunesse. Le nez est franc, plaisant, intense. Racé, on perçoit une dominante d'odeurs confites, sur mûries, fruitées, exotiques, les agrumes, le Pamplemousse, l'ananas, les épices, le gingembre confit. L'aération amplifie les odeurs précédentes et dévoile la mangue, la cardamome et un léger caractère floral de rose. Le nez traduit une belle maturité des raisins dans un registre flatteur et exubérant. Très belle complexité. L'attaque en bouche est moyennement ample, charnue et moelleuse. Le support alcool est corsé. On évolue sur un milieu à la vivacité franche, marqué par du perlant. La gamme d'arômes laisse apparaître le caractère exotique, la mangue, l’ananas, le pamplemousse, les fleurs, la rose, les épices, le gingembre confit ainsi qu'une fine touche de chlorophylle. On sent une pointe d’amertume. La finale présente une belle longueur, ainsi qu'une fine vivacité. L'équilibre de ce vin est moelleux, bien balancé par la vivacité. La gamme d'arômes est splendide, concentrée et de bel équilibre. Très beau vin.
Fiche élaborée par M. Pacal Leonetti «Meilleur Sommelier de France 2006»

J'aime associer ce vin à des cuisines relevées, une soupe de potimarrons au gingembre, une salade de fonds d'artichauts à l’orange, une blanquette exotique de gambas et volaille au lait de coco