Description
Il connaît aujourd’hui un succès croissant pour sa fraîcheur ou son fruité
Vinification & Elevage
Sa vinification se fait en une macération d’une quinzaine de jours. L’élevage en foudres traditionnels pendant 10 mois permet d’ajouter à son fruité typique une structure plus charpentée et plus complexe. Mise en bouteille en septembre 2015 après une très légère filtration.
Dégustation
La robe est de couleur rubis, avec des reflets violets. Le nez est expressif, on retrouve des arômes de confiture de cerises et de mûres. A l'aération, les notes « fruits rouges » dominent avec des caractères épicés de poivre et de réglisse. En bouche l’attaque est souple, soyeuse. On évolue sur un milieu de bouche un peu plus tonique avec un très beau retour sur le fruit. La finale est fraîche sans lourdeur, les tanins sont bien fondus. On a un vin construit sur le fruit avec une belle fraîcheur, d’une
Longueur moyenne mais d’une très belle souplesse.
Accord Mets/Vins
Il mariera à merveille une terrine de campagne, un rôti de porc et pommes sautées, un tajine d’agneau ou encore une fondue bourguignonne.