Château Cheval Blanc 2015

Château Cheval Blanc est l'une des rares propriétés d'un seul tenant. Situé sur la commune de Saint-Emilion, mais à la limite de Pomerol. Né en 1832 le domaine de 45 hectares, est divisé en 45 parcelles. Le sous-sol est soit de type argileux, sableux et graveleux. L'encépagement est constitué pour 49% de cabernet franc, de 47% de merlot et seulement de 4% de cabernet sauvignon. Le mariage entre le cépage dominant de Saint-Emilion et celui de Pomerol lui vaut sa réussite.
L'âge moyen des vignes est de 42 ans, mais certaines parcelles encore en production date de 1920.
L'équipe du domaine est pour une viticulture durable donc pour une protection raisonnée ainsi que pour le respect de l'environnement. Le terroir de sol est un véritable trésor pour ses vignerons. Un sol argileux, sableux et graveleux.

Elevage en fût de chêne neufs pendant 18 mois.
Un collage au blanc d’œufs est pratiqué afin de fixer les particules en suspensions. 2 œufs par barrique ont été utilisés qui ont ensuite été séparés du vin par filtration.

Robe : grenat
Nez : les fruits dominent en mêlant fruits rouges et fruits noirs tel que la cerise, la framboise, la mûre, le cassis. Le registre floral n’est pas en peine, ce vin exprime violette, rose, pivoine, lilas. L’aération laisse apporter petit à petit des notes poivrées, épicées, presque caramélisées. Le nez brille par son éclat et sa netteté.
Bouche :attaque, crémeuse et volumineuse, tanins puissants mais enrobés, riches et élégants, volumineux et raffinés. C’est l’équilibre entre les tanins et l’acidité qui confère à ce vin toute sa race et lui donne une longueur interminable, fraîche et fruitée. La persistance aromatique de ce Cheval Blanc est impressionnante.

Wine Advocate : 100 /100
Wine Spectator : 98 /100
J.Suckling : 99 /100
Jancis Robinson : 18.5/20
RVF : 19/20
Bettane & Desseauve : 19/20