Château Cheval Blanc 2012

Château Cheval Blanc est l'une des rares propriétés d'un seul tenant. Situé sur la commune de Saint-Emilion, mais à la limite de Pomerol. Né en 1832 le domaine de 45 hectares, est divisé en 45 parcelles. Le sous-sol est soit de type argileux, sableux et graveleux. L'encépagement est constitué pour 49% de cabernet franc, de 47% de merlot et seulement de 4% de cabernet sauvignon. Le mariage entre le cépage dominant de Saint-Emilion et celui de Pomerol lui vaut sa réussite.
L'âge moyen des vignes est de 42 ans, mais certaines parcelles encore en production date de 1920.
L'équipe du domaine est pour une viticulture durable donc pour une protection raisonnée ainsi que pour le respect de l'environnement. Le terroir de sol est un véritable trésor pour ses vignerons. Un sol argileux, sableux et graveleux.

Elevage en fût de chêne neufs pendant 18 mois.
Un collage au blanc d’œufs est pratiqué afin de fixer les particules en suspensions. 2 œufs par barrique ont été utilisés qui ont ensuite été séparés du vin par filtration.

Robe : Rouge pourpre avec des reflets mauves
Nez : D’une grande pureté aromatique, se caractérise par une complexité étonnante. Les fruits rouges, (framboises, cerises croquantes) se mêlent aux fruits noirs, (confiture de cassis, mûres, myrtilles).Le registre floral est délicat avec des notes de roses et de violettes. La fraîcheur (menthe fraîche, eucalyptus), et la minéralité (graphite, craie), complètent une palette aromatique très vive.
Bouche : L’attaque franche et puissante, les tanins sont fondues dans une onctuosité sans égale. La texture racée et élégante, les arômes sont frais et complexes.
Un vin ciselé qui se révèle gourmand, complexe et d’une longueur exceptionnelle pour un Saint-Emilion si jeune.

Parker : 93/100
Wine Spectator : 95/100