Chassagne Montrachet 2019 Marc Morey

Rigueur et respect du terroir sont les maîtres-mots du domaine.
Le domaine Marc Morey est situé à Chassagne Montrachet près de Beaune
Les travaux en vert sont rigoureux, l'effeuillage des parcelles de rouge est systématique. Le sol est travaillé tout au long de l'année.
Depuis plusieurs années, le domaine est entré dans une démarche de lutte raisonnée, les traitements sont positionnés aux meilleurs moments et uniquement s'ils sont absolument nécessaires. Le respect de l'environnement est un élément important.

Les vinifications sont souples, adaptées à chaque millésime, l'élevage sur lies dure 10 mois pour les vins blancs et 15 mois pour les vins rouges avec de 25 à 30% de fûts neufs pour permettre une meilleure expression des terroirs. Les filtrations sont douces et dépendent de la clarté des vins.

Robe : Joli reflet vert
Nez : Notes de fleurs blanches. d'acacia et de verveine, complété par noisettes. Belle minéralité avec une touche de silex.
Bouche : belle matière, moelleuse et grasse, très belle persistance en finale.

Blanquette de veau à la crème, bouchées à la Reine aux ris de veau, carpaccio de noix de Saint Jacques, carré de veau aux morilles, cassolette d'écrevisses.