Bollinger Vieilles Vignes Française 2007

Champagne / Champagne / 75 cl

Un Champagne rare et exclusif, avec 3 132 bouteilles numérotées sur ce millésime, issu de clos datant d’avant le phylloxéra, dont les vignes ont été cultivées à l’ancienne et travaillées entièrement à la main.

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Le Château

Depuis 1829, la Maison Bollinger élabore de grands champagnes au style puissant, raffiné et complexe.

Caractéristiques

Marque :	Bollinger
Pays :	France
Région :	Champagne
Appelation :	Champagne
Millesime :	2007
Couleur :	Blanc
Format :	75 cl
Degré d'alcool :	12 %
Cépage :	Pinot Noir
Mis en bouteille :	Au Domaine
Température de service :	10°C
Conditionnement :	Caisse Bois de 1
Vendu :	à l'unité
Disponibilité :	Stock très faible

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Description

Un champagne d'exception deux parcelles de vignes de la maison de champagne Bollinger ont survécu au phylloxéra à la fin du XIX ème siècle. De ces vieilles vignes est née cette sublime cuvée Blanc de Noirs, les Vieilles Vignes Françaises. Ce Champagne représente l’excellence de la maison Bollinger et de toute la Champagne. La maison Bollinger élabore environ 3000 bouteilles par millésime des Vieilles Vignes Françaises, toutes sont numérotées.

La vigne

Dévastées au cours du xxe siècle par le trop bien connu phylloxera vastatrix, les vignes champenoises ont été intégralement replantées à l’aide de porte-greffes issus de plants américains, résistants à l’insecte ravageur.
Oui mais… à Aÿ, deux parcelles Bollinger classées Grand cru, les Chaudes Terres et le Clos Saint-Jacques, ont été miraculeusement préservées. Elles sont à l’origine d’un Pinot Noir issu de ceps français « francs de pieds », c’est-à-dire non greffés. De ces vignes cultivées à l’ancienne, en foule, selon la méthode du provignage et travaillées manuellement, est issue la cuvée Vieilles Vignes Françaises

Dégustation

Robe : une robe d’un or profond.
Nez : une belle complexité aromatique. Des premières notes florales de tilleul et de camomille, évoluant vers des notes de truffe et de miel d’acacia.
Bouche : la bouche impressionne par son intensité, son opulence et son équilibre. Des arômes de citron confit, de tarte tatin puis de pain d’épices. Une longueur exceptionnelle, avec une finale sur les épices douces rappelant la cannelle.