Bollinger PN vz16

La maison Bollinger possède 178 hectares de vignes, cultivé selon la certification "Haute valeur environnementale" et est répartis sur 7 vignobles principaux, Aÿ, Avenay, Tauxiere, Louvois et Verzenay pour le pinot noir, Cuis pour le chardonnay et Champvoisy pour le Meunier.
Le pinot noir, cépage emblématique de la maison, représente 60% du vignoble, c'est cette complexité et cette puissance du pinot noir qui apporte aux champagnes Bollinger leurs structures remarquables.

Ce champagne PN vz 15 utilise principalement les vendanges 2015, en grande majorité de Verzenay, complété par 3 villages, Aÿ, Bouzy et Tauxiere, mais il s'associe également à certains vins de réserve pour assurer une grande profondeur aromatique. La vinification est réalisée en partie en cuve inox thermoregulée et en partie sous bois en fût de chêne.

Robe : délicatement teinté de reflet doré
Nez : une ouverture sur des notes de noyaux de cerises, de fruits confiturés, est figue séchée. Il se développe sur un registre grillé et pâtissier tel que de la brioche. Jolie note d'aubépine et de poiré. Le nez est riche est complexe dévoilant tout le potentiel de ce grand champagne.
Bouche : un côté très gourmand avec des touches de fruits comme la pêche et l'abricot, parfaitement complété par le croquant des notes de noisette, le tout sublimé par une touche de fleur d'acacia. La finale se veut pleine de vivacité avec des notes de yuzu. Une très belle richesse aromatique faisant de ce champagne un produit d'exception.

Une association parfaite avec des tartelettes fines à la tomate, du ris de veau aux châtaignes, un lentillon rosés de Champagne façon risotto ou encore du fromage langres.