Domaine des Hautes Glaces - Moissons - Single Malt
Alpes / Whisky / 70 cl
Un single malt français délicat et suave, plein d'élégance.
Le Château
En savoir plus Le Domaine des Hautes Glaces est une ferme-distillerie de montagne située au coeur des Alpes françaises, sur les flancs de l'Obiou. A partir des céréales cultivées en agriculture biologique et transformées dans ce lieu.
Caractéristiques
| Marque : | Domaine des Hautes Glaces |
| Pays : | France |
| Région : | Alpes |
| Appelation : | Whisky |
| Type : | Single Malt |
| Bio : | Oui |
| Format : | 70 cl |
| Degré d'alcool : | 44.8% |
| Mis en bouteille : | Au Domaine |
| Packaging : | Etui |
| Conditionnement : | carton de 6 |
| Vendu : | à l'unité |
Description
Le Domaine des Hautes Glaces cultive et transforme lui même ses propres céréales. C'est probablement l'une des seules distilleries dont la production est entièrement certifiée agriculture biologique.
Comme pour les grands vin, le domaine nous indique les parcelles d'où provient l'orge. Pour "Moisson" il s'agit des parcelles : Gabert, Andrieu, Vulson.
L'orge est ensuite transformée, brassée et double distillations au feu de bois dans de petits alambics à repasse.
Moisson est un assemblage de 6 millésimes (2010 à 2015). 13 fûts furent produit.
La vigne
Le domaine produit ses propre céréales, l'orge céréale traditionnelle des whisky écossais, et le seigle, utilisé en Amérique du nord (Rye whisky).
Les céréales sont cultivées en agriculture biologique et transformées par le domaine dans les amples françaises sur le flanc de l'Obiou.
Le domaine est certifié AB
Les céréales sont cultivées en agriculture biologique et transformées par le domaine dans les amples françaises sur le flanc de l'Obiou.
Le domaine est certifié AB
Vinification & Elevage
Certifié AB 100% malt d’orge
L'orge est transformée, brassée et double distillations au feu de bois dans de petits alambics à repasse.
Moisson est un assemblage de 6 millésimes (2010 à 2015). 13 fûts furent produit.
Les distillats sont ensuite travaillés blancs ou mis en fûts de chêne français et gardés dans l’intimité du chais afin qu’ils s’arrondissent, s’épaississent, se complexifient et cheminent tranquillement vers le meilleur d’eux-même.
Double distillations au feu de bois.
(Wash still de 24hl, Spirit still de 7hl)
13 fûts. 6 millésimes (2010-2015)
3 parcelles (Gabert, Andrieu, Vulson)
Sans filtration à froid ni additif. La couleur des Moissons est naturelle.
L'orge est transformée, brassée et double distillations au feu de bois dans de petits alambics à repasse.
Moisson est un assemblage de 6 millésimes (2010 à 2015). 13 fûts furent produit.
Les distillats sont ensuite travaillés blancs ou mis en fûts de chêne français et gardés dans l’intimité du chais afin qu’ils s’arrondissent, s’épaississent, se complexifient et cheminent tranquillement vers le meilleur d’eux-même.
Double distillations au feu de bois.
(Wash still de 24hl, Spirit still de 7hl)
13 fûts. 6 millésimes (2010-2015)
3 parcelles (Gabert, Andrieu, Vulson)
Sans filtration à froid ni additif. La couleur des Moissons est naturelle.
Dégustation
Robe : jaune pâle
Nez : ferme et raffiné. Il s’exprime d’abord par des notes de mochi et de thé, de fleurs blanches (tilleul, camphre), puis d’agrumes et d’épices. Nous pénétrons ensuite au cœur du champ d’orge et le malt chemine aux côtés de fruits légèrement confits.
Bouche : profonde et soyeuse. Notes de pâte d’amande, d’agrumes et de fruits exotiques. la texture pâtissière croise le chemin de plantes aromatiques et de figues fraîches.
Finale : ample et corsée. Expressive elle se prolonge sur le chocolat noir et la menthe. La rétro olfaction est racinaire et herbacée. Le fond de verre tarte à l’abricot.
Nez : ferme et raffiné. Il s’exprime d’abord par des notes de mochi et de thé, de fleurs blanches (tilleul, camphre), puis d’agrumes et d’épices. Nous pénétrons ensuite au cœur du champ d’orge et le malt chemine aux côtés de fruits légèrement confits.
Bouche : profonde et soyeuse. Notes de pâte d’amande, d’agrumes et de fruits exotiques. la texture pâtissière croise le chemin de plantes aromatiques et de figues fraîches.
Finale : ample et corsée. Expressive elle se prolonge sur le chocolat noir et la menthe. La rétro olfaction est racinaire et herbacée. Le fond de verre tarte à l’abricot.
