Domaine des Hautes Glaces "Tekton"
Alpes / Whisky / 70 cl
Tekton est issus des moissons 2016, 100% d'orge Maltée Bio récolté sur le climat de Vulson et élevé en fût unique de Saint-Joseph.
Le Château
En savoir plus Le Domaine des Hautes Glaces est une ferme-distillerie de montagne située au coeur des Alpes françaises, sur les flancs de l'Obiou. A partir des céréales cultivées en agriculture biologique et transformées dans ce lieu.
Caractéristiques
| Marque : | Domaine des Hautes Glaces |
| Pays : | France |
| Région : | Alpes |
| Appelation : | Whisky |
| Bio : | Oui |
| Tourbé : | Non |
| Format : | 70 cl |
| Degré d'alcool : | 58% |
| Mis en bouteille : | Au Domaine |
| Packaging : | Etui |
Description
TEKTON (du grec : le charpentier) est un single malt / single cask, une perle de chai découverte pendant un tour des fûts hivernal de Jérémy et Fred. Tekton est embouteillée tel quel, “brut de fût”. Son nom fait référence à l’origine du tonneau qui lui a donné ce goût et cette couleur si particulière : un demi-muid de Saint Joseph.
La vigne
Un single malt (100% Orge Maltée bio) issu des moissons 2016, du climat Vulson, sur la commune de Saint-Jean d'Héran. Vulson est une parcelle argilo-limoneuse.
Vinification & Elevage
Double distillation au feu de bois, alambic à repasse 25 hectolitres
Elevage de 4 ans en fût unique (demi-muid) de Saint-Joseph
Elevage de 4 ans en fût unique (demi-muid) de Saint-Joseph
Dégustation
Robe : fauve
Nez : aérien, une fraîcheur d’altitude qui s’étoffe d’effluves de fleurs blanches. Puis viennent les fruits, la pêche plus particulièrement, et les saveurs lactées et pâtissières.
Bouche : une attaque sur l’épice qui aiguisent les papilles face à la vague qui s’ensuit : une déferlante maltée qui tapisse le palais et en explore les recoins.
E finale un peu de d’iode, une pointe de vanille et de caramel, des notes confites… Le fond de verre étonne, avec la fraîcheur qui revient : comme un fond de salade de fraises mentholée d’abord, puis le verre vide, un joli pot-pourri de fleurs et de céréales, pétales de rose et jasmin.
Nez : aérien, une fraîcheur d’altitude qui s’étoffe d’effluves de fleurs blanches. Puis viennent les fruits, la pêche plus particulièrement, et les saveurs lactées et pâtissières.
Bouche : une attaque sur l’épice qui aiguisent les papilles face à la vague qui s’ensuit : une déferlante maltée qui tapisse le palais et en explore les recoins.
E finale un peu de d’iode, une pointe de vanille et de caramel, des notes confites… Le fond de verre étonne, avec la fraîcheur qui revient : comme un fond de salade de fraises mentholée d’abord, puis le verre vide, un joli pot-pourri de fleurs et de céréales, pétales de rose et jasmin.
Accord Mets/Vins
A déguster lentement, laissez le temps à la complexité.
