Cornas Terres Brulées 2021 Jean-luc Colombo

Le domaine possède 13 hectares de vignes sur les sols graniteux des territoires de Cornas. Il n'y est planté que de la vieille syrah. Cela donne des vins élégants complexes et puissants.
Afin de préserver le terroir et d'être en harmonie avec la nature le domaine utilise des techniques d'agriculture biologique depuis de plusieurs années.
De nombreuses essences d'arbre sont plantées autour des vignes pour que écosystème local fonctionne le mieux possible.
Aucune irrigation n’est apportée aux vignes autres que l'eau de pluie forçant les vignes à s'enraciner profondément et n'a ainsi donné aux raisins leurs gouts d'exception.

Vendanges manuelles en petits bacs. Après l’égrappage, la vinification est réalisée en cuve à température contrôlée avec une macération de 2 semaines associée à des remontages doux quotidiens. Le vin est élevé en fûts de chêne pendant 20 mois (15% de fûts neufs et le reste en fûts de 1 à 4 ans).
Le vignoble est certifié agriculture biologique depuis 2015.

Robe : rouge intense aux reflets violacés
Nez : note de framboise, de réglisse et de café
Bouche : Tannin puissant tout en élégance, une texture veloutée comme une sensation de soie dans la bouche.

Prêt à déguster dès maintenant mais pourra être conservé une dizaine d’années en cave.
Servir à 18°C et décanter si possible.

Wine Enthusiast : 93/100
James Suckling : 92/100

À accompagner d’une côte de bœuf grillée au feu de bois avec un gratin dauphinois, d'un feuilleté aux champignons des bois, d'un gigot d'agneau au four, d'un filet mignon ou d'une daube à la provençale