Chateau Maris Les Anciens 2016

Au Château Maris dans une démarche biologique et biodynamique. Robert est très engagé dans la protection de l'environnement, et a construit le premier Chai en chanvre, qui ne rejette aucun CO2. Régulièrement, il intervient dans ce secteur en donnant les avantages du travail en biodynamie et l'importance de réduire son impact sur l'environnement dans l'industrie du vin.
L’agriculture biodynamique apporte une tout autre approche. Cela pourrait être décris comme une approche holistique, une sorte d’agriculture biologique amplifiée pour la vinification.
La Cuvée les Anciens est issue de la plus vieille parcelle du domaine. Une parcelle de Carignan âgée de 90 ans.
Sur des sols argilo-calcaire et de grès, la parcelle se trouve en appellation CRU LALIVINIERE.

Vinification : Fermentation en cuves cimentés et barriques durant 8 jours à 23°C et post-macération à 28°C durant 5 semaines,.
Élevage : 6 mois en œuf de Nomblot et 12 mois en cuves

Robe : Pourpre
Nez : on note des arômes de cassis assortis à des herbes, du tabac doux et des épices grillés.
Bouche : Les Anciens est un vin racé, frais, complexe, et assez structuré. Vivant, il possède l’acidité du Carignan qui porte les arômes de ces vieilles vignes. La bouteille a une bonne capacité de conservation et le vin devrait se bonifier jusqu’à 2024.