Saint Joseph Pierre Gaillard 2023

La majorité des raisins provient du domaine et le reste est acheté à d’autres viticulteurs mais vendangé, vinifié et élevé au domaine.
Ce Saint-Joseph provient du Nord de l’appellation. Le granite est très drainant et cette caractéristique est accentuée par les pentes. Le climat continental à influence méditerranéenne offre des pluies peu abondantes mais régulières limitant les problèmes de sécheresse sur ce terroir.

Les vendanges sont manuelles. Les grappes sont éraflées pour que le vin conserve toute son élégance et un tri sévère des grains sains et mûrs est effectué.
L’extraction est douce et longue de façon à obtenir des tanins soyeux. Mis en barriques avant le début de la
fermentation malolactique, le vin se marie progressivement au bois. Une oxygénation régulière au cours de l’élevage, décidée en
fonction de la dégustation, permet d’exprimer un joli fruit.
Élevage 15 mois en barriques de chêne sans bois neuf

Nez : il dévoile un bouquet intense de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), souligné par des notes épicées et florales de violette et de poivre noir.
Bouche : la texture est soyeuse avec des tanins fins et une belle fraîcheur.
La finale est longue, marquée par des arômes de fruits compotés et une subtile touche boisée.

Souris d'agneau confite, tajine de légumes et fruits confits.
Viandes rouges grillées, des gibiers ou des plats en sauce .