Sancerre Les Chasseignes 2022 Domaine du Pré Semelé

Le domaine a une superficie total de 20 ha, celle de la parcelle des Chasseignes est de 0,9 ha et l'âge des vignes va de 30 à 50 ans.
Les terroirs y sont argilo- calcaires dont 70% sont des terres blanches (marnes kimméridjiennes) et 30% des caillottes (calcaire du portlandien).
Les vignes sont cultivées de façon très raisonnée à tendance biologique. Pas de désherbant, pas d’insecticide, pas d’anti-pourriture.
Les cuvées Chasseignes et Zeste sont vendangés manuellement.

Pressurage long et doux (4 heures 30) avec séparation des jus et traitement à part.
Débourbage après 24 heures au froid. Levurage (levure neutre). Fermentation 80 % en cuve inox et 20 % en demie-muid à basse température (entre 16 et 18°).
Élevage sur lies fines avec brassage.
Soutirage et assemblage en avril-mai. Collage, filtration à plaque et mise en bouteille en début d'été.

Robe : jaune pâle
Nez : notes de fruits bien mûres (pêches blanches, poires juteuses) et de la minéralité.
Bouche : riche et équilibrée avec une belle attaque tout en finesse et une très belle longueur qui vous fera salivé par son coté minéral.

Crustacé, poissons en sauce, crottin de Chavignol...