Besserat de Bellefon Cuvée des Moines Blanc de Blancs

Après la vendange et le pressurage, les jus sont acheminés jusqu’à la cuverie où ils subissent la première fermentation alcoolique. L’une des singularités de la Maison consiste à ne pas pratiquer la fermentation
malolactique, ce qui permet aux vins de conserver toute leur pureté et fraîcheur au fil du temps : le potentiel de garde des cuvées s’en trouve ainsi augmenté.

Robe : Jaune vif d’une grande pureté. Les bulles sont légères et donnent naissance à un cordon discret.
Nez : intense où les notes fraîches d’agrumes se marient admirablement aux notes florales chèvrefeuille, acacia) et aux premiers arômes d’évolution, de grillé.
Bouche : structurée d’une grande ampleur. La minéralité de ces grands Chardonnays se fond à merveille dans les nuances de fruits secs (abricot) et de miellé qui apparaissent en fond de bouche, formant une mosaïque de minéralité et de finesse. La finale est fraîche, persistante et aérienne.

« Sculpté dans la roche de son sol, le grand Blanc BB offre un magnifique cordon crémeux d’une grande précision. Le nez est intense, minéral et iodé où les notes fraîches d’agrumes se marient admirablement aux notes florales (chèvrefeuille, acacia). La bouche est structurée finement ciselée, d’une grande ampleur. Citrons et agrumes annoncent en transparence l’élégance à l’état pur ».

Cédric Thiébault
Chef de Caves, Champagne Besserat de Bellefon

Bettane & Desseauve : 14,5/20
Gault & Millau : 15,5/20

La Cuvée des Moines est un Champagne spécialement créé pour accompagner les expériences œnologiques et gastronomiques les plus extraordinaires.
Dès l’apéritif suivit d'un carpaccio de Saint-Jacques à l’huile de truffes blanches et/ou d'un homard breton à la plancha.